今、私たちの食卓には、当たり前のようにご飯が並んでいます。 しかし、日本列島の人々が米を日常的に食べ、主食として定着させるまでには数千年にわたる試行錯誤がありました。 ここでは、米がいつ日本に伝わり、どのように社会の中で […]

東南アジアは米の消費量が多い地域であり、白米・麺・菓子など、国ごとに多彩な食文化が発展してきました。 その中でとりわけユニークなのが、古くから受け継がれてきた 「竹筒炊飯」 です。 切った竹をそのまま鍋代わりに使うという […]

炊き立ての白いご飯よりも、冷やご飯のほうが太りにくいという話を一度は耳にしたことがあるのではないでしょうか。 最近では、ダイエットや腸活の観点から、冷やした炭水化物に含まれる耐性デンプン（レジスタントスターチ）が注目され […]

人類が宇宙を目指す動きが加速するなか、その舞台にお米が登場しつつあるのをご存じでしょうか。 地球上で当たり前に食べられているお米が、宇宙空間という極限環境でどのように変化するのか。その答えを探るため、アメリカ航空宇宙局N […]

全国各地で、田植えから炊飯までを一貫してできる米作り体験が人気を集めています。 米という漢字を分解すると八十八になることから、米作りには八十八の手間や苦労があるという説がありますが、毎日食べているお米にどのような手間と苦 […]

毎年春、天皇陛下がご自身の手で苗を植えられる行事があります。 2025年は5月14日に、皇居内の生物学研究所脇にある水田で田植えが行われました。 これは、単なる伝統行事ではなく、日本人が古くから大切にしてきた自然への敬意 […]

日本人にとって、炊きたての白いご飯は食卓に欠かせない大切な存在です。 そんなご飯をもっと美味しく、もっと楽しくしてくれるのが「ご飯のお供」ではないでしょうか。 海苔、漬物、納豆、明太子など、日本には数えきれないほどのご飯 […]

2008年以降、有名アスリートや一部のセレブリティが実践し始めたことをきっかけに、「グルテンフリー」がブームとなりました。それに伴い、グルテンを含まない「米粉」が大きな注目を集めるようになりました。 米粉パンや米粉スイー […]

もちもちした食感で甘みがあり、冷めてもおいしい。そんな日本のお米が、海外で人気を集めているのをご存じでしょうか？ これまで日本米は国内での消費がメインでしたが、今ではアジアをはじめ、アメリカやヨーロッパ、中東の一部で優れ […]

キャンプやバーベキューなど、アウトドアでの料理にお米は欠かせません。 自然の中で食べるご飯の味は格別ですが、野外では思わぬトラブルがつきものです。 「焦げてしまった」「芯が残って硬かった」など、炊き上がりにがっかりした経 […]