2025年12月20日 / 最終更新日 : 2025年12月23日 shigeno 未分類 お米の栽培は「気候変動への人類の適応」だった？ 私たちが毎日食べるお米は、実は長い歴史の中で、人類が自然環境の変化にどう向き合ってきたかを映し出す存在です。 特に稲作は、気候変動による環境の不安定さに対応するために人々が工夫して生み出した適応策と考えられます。 この記 […]
2025年12月15日 / 最終更新日 : 2025年12月23日 shigeno 日本 江戸時代は干し飯を行動食にしていた！ みなさんは「干し飯（ほしいい・ほしめし）」という言葉を聞いたことがあるでしょうか。 軽くて長持ち、さらにどこでも食べられるという便利さから、江戸時代の人たちに大人気だった食べ物です。 武士や旅人や商人も、これを携えて全国 […]
2025年12月10日 / 最終更新日 : 2025年12月23日 shigeno 日本 日本で主食が米に定着するまでの長い道のり 今、私たちの食卓には、当たり前のようにご飯が並んでいます。 しかし、日本列島の人々が米を日常的に食べ、主食として定着させるまでには数千年にわたる試行錯誤がありました。 ここでは、米がいつ日本に伝わり、どのように社会の中で […]
2025年12月5日 / 最終更新日 : 2025年12月23日 shigeno 世界 東南アジアの「竹筒炊飯」は数百年以上続く伝統技術だった 東南アジアは米の消費量が多い地域であり、白米・麺・菓子など、国ごとに多彩な食文化が発展してきました。 その中でとりわけユニークなのが、古くから受け継がれてきた 「竹筒炊飯」 です。 切った竹をそのまま鍋代わりに使うという […]
2025年11月20日 / 最終更新日 : 2025年12月7日 shigeno 健康 冷やご飯は太りにくい？耐性デンプンの正体 炊き立ての白いご飯よりも、冷やご飯のほうが太りにくいという話を一度は耳にしたことがあるのではないでしょうか。 最近では、ダイエットや腸活の観点から、冷やした炭水化物に含まれる耐性デンプン（レジスタントスターチ）が注目され […]
2025年11月15日 / 最終更新日 : 2025年12月7日 shigeno 技術 宇宙へ行ったお米─NASAとJAXAの宇宙稲作計画 人類が宇宙を目指す動きが加速するなか、その舞台にお米が登場しつつあるのをご存じでしょうか。 地球上で当たり前に食べられているお米が、宇宙空間という極限環境でどのように変化するのか。その答えを探るため、アメリカ航空宇宙局N […]
2025年11月10日 / 最終更新日 : 2025年11月28日 shigeno 健康 田植えから炊飯まで！人気の米作り体験 全国各地で、田植えから炊飯までを一貫してできる米作り体験が人気を集めています。 米という漢字を分解すると八十八になることから、米作りには八十八の手間や苦労があるという説がありますが、毎日食べているお米にどのような手間と苦 […]
2025年11月5日 / 最終更新日 : 2025年11月28日 shigeno 日本 皇居の田植えがつなぐ日本の米の心 毎年春、天皇陛下がご自身の手で苗を植えられる行事があります。 2025年は5月14日に、皇居内の生物学研究所脇にある水田で田植えが行われました。 これは、単なる伝統行事ではなく、日本人が古くから大切にしてきた自然への敬意 […]
2025年10月20日 / 最終更新日 : 2025年11月1日 shigeno 世界 米に乗せる？混ぜる？世界の「ご飯のお供」選手権 日本人にとって、炊きたての白いご飯は食卓に欠かせない大切な存在です。 そんなご飯をもっと美味しく、もっと楽しくしてくれるのが「ご飯のお供」ではないでしょうか。 海苔、漬物、納豆、明太子など、日本には数えきれないほどのご飯 […]
2025年10月15日 / 最終更新日 : 2025年11月1日 shigeno 雑学 米を粉にしてみたら世界が広がった：米粉カルチャー 2008年以降、有名アスリートや一部のセレブリティが実践し始めたことをきっかけに、「グルテンフリー」がブームとなりました。それに伴い、グルテンを含まない「米粉」が大きな注目を集めるようになりました。 米粉パンや米粉スイー […]
