米は日本人の主食として長い歴史を持ちますが、その価値はご飯として食べるだけにとどまりません。 精米した米をさらに加工することで、保存性や調理のしやすさ、味や食感の幅が大きく広がり、さまざまな米の加工品が生み出されてきまし […]

結婚式で新郎新婦を祝福する演出として知られるライスシャワーは、現在ではフラワーシャワーなどに置き換えられることがありますが、その背景には古くから続く文化的な意味があります。 特に日本において、米は古くから人々の生活と精神 […]

イタリアといえばパスタやピザを思い浮かべる人が多いですが、実はお米もイタリア食文化に深く根付いた重要な食材です。 特に北イタリアでは、日本人が想像する以上に米が日常的に食べられており、独自の発展を遂げてきました。 地元の […]

日本人の暮らしに深く根付いている米は、単なる食料としてだけでなく、神話や民間伝承の中で特別な存在として語り継がれてきました。 日々当たり前のように食べている米ですが、その背景には、自然への畏敬や豊穣を願う人々の思いが込め […]

私たちが毎日食べるお米は、実は長い歴史の中で、人類が自然環境の変化にどう向き合ってきたかを映し出す存在です。 特に稲作は、気候変動による環境の不安定さに対応するために人々が工夫して生み出した適応策と考えられます。 この記 […]

みなさんは「干し飯（ほしいい・ほしめし）」という言葉を聞いたことがあるでしょうか。 軽くて長持ち、さらにどこでも食べられるという便利さから、江戸時代の人たちに大人気だった食べ物です。 武士や旅人や商人も、これを携えて全国 […]

今、私たちの食卓には、当たり前のようにご飯が並んでいます。 しかし、日本列島の人々が米を日常的に食べ、主食として定着させるまでには数千年にわたる試行錯誤がありました。 ここでは、米がいつ日本に伝わり、どのように社会の中で […]

東南アジアは米の消費量が多い地域であり、白米・麺・菓子など、国ごとに多彩な食文化が発展してきました。 その中でとりわけユニークなのが、古くから受け継がれてきた 「竹筒炊飯」 です。 切った竹をそのまま鍋代わりに使うという […]

炊き立ての白いご飯よりも、冷やご飯のほうが太りにくいという話を一度は耳にしたことがあるのではないでしょうか。 最近では、ダイエットや腸活の観点から、冷やした炭水化物に含まれる耐性デンプン（レジスタントスターチ）が注目され […]

人類が宇宙を目指す動きが加速するなか、その舞台にお米が登場しつつあるのをご存じでしょうか。 地球上で当たり前に食べられているお米が、宇宙空間という極限環境でどのように変化するのか。その答えを探るため、アメリカ航空宇宙局N […]