スーパーでコメが見つからない一方で、どこかには売れ残ったコメがある ―そんな不思議な状況が起こるのはなぜでしょうか。 実は、コメの不足は、国内にある量だけで決まるわけではありません。 生産量と消費量のバランスに加え、産地 […]

山登りやキャンプなど、アウトドアで食べる炊きたてのご飯は格別です。 しかし、山で炊くと芯が残ったり、硬く仕上がったりした経験はありませんか。 その原因のひとつが、標高による水の沸点の変化です。 平地と同じように炊いても、 […]

甘酒といえば、お正月の初詣や寒い日に飲むイメージを持つ方が多いかもしれません。 しかし、俳句の世界では「甘酒」は夏の季語です。 現在の印象とは異なりますが、江戸時代には夏に飲まれる身近な飲み物として親しまれていました。 […]

キャンプではご飯を多めに炊いてしまい、食べ切れずに余ることがあります。 「夜に炊いたご飯を翌朝食べても大丈夫だろう」と考える方が少なくありません。 しかし、ご飯は保存方法を誤ると食中毒の原因になる可能性があります。 屋外 […]

日本ではあまり知られていないかもしれませんが、ミャンマーは世界有数の米生産国であり、米が主食です。 ミャンマーでは、1日に日本の約3倍もの米を消費するといわれており、日本と同じように、魚や肉、豆、野菜などのおかずをご飯と […]

米といえば、スーパーなどで精米された白米を買う方が多いかもしれません。 一方、ネットや米穀店などで玄米を購入し、家庭で精米する人もいます。 玄米で購入するメリットは、必要な分だけ精米できることや、精米の程度を好みに合わせ […]

食卓に並ぶ白いご飯を炊いて食べる習慣が、最初から存在していたわけではありません。 人類は長い時間をかけて、米をより食べやすく、消化しやすい食品へと変化させる調理技術を発展させてきました。 日本では炊飯は当たり前の調理方法 […]

日本では、お米は日本人の主食というイメージが強くあります。 しかし、世界に目を向けると、コメの消費の中心は日本ではありません。 人口の多い国が大量に消費する一方で、1人あたりの消費量では東南アジアの国々が上位を占めていま […]

日本の食文化を語るうえで欠かせない存在が「発酵」です。 味噌、醤油、日本酒など、私たちの身近な食品には発酵の技術が数多く使われています。 そして、その発酵文化の土台には、古くから日本人の主食として親しまれてきた「米」の存 […]

私たちは白いご飯を毎日のように食べています。 その原料である玄米が、どのような工程を経て白米になるのかは意外と知られていないのではないでしょうか。 田んぼで収穫された米が、そのまま食卓に届くわけではありません。 収穫後の […]