寿司の米（シャリ）は、店や形態によって「温かい」「常温」「やや冷たい」と感じ方が異なります。  実は、寿司の米は本来こういう温度である、と決まっているわけではありません。  温度の違いは、寿司の起源や保存技術、 […]

宇宙でお米を育てて食べるなんて、SFのように感じられますが、実際に国際宇宙ステーション（ISS）などで植物栽培の研究が進められているのをご存知でしょうか。 将来の月面基地や火星探査では、食料を地球から運ぶのではなく、その […]

ヒマラヤ山脈のふもとに位置するブータンは、「幸せの国」として知られています。 その暮らしを支えているもののひとつが、お米です。 険しい山岳地帯が多い国でありながら、ブータンでは古くから稲作が行われ、人々の食文化や暮らしに […]

台湾に行くと、どこか懐かしい香りが漂う屋台や市場で、必ず目に留まるのが「台湾ちまき（粽子・ツォンズ）」です。 もち米に具材をたっぷり詰め、竹の葉で包んで加熱したこの料理は、見た目や味が心をほっとさせてくれる台湾のソウルフ […]